食の神様「豊受」から

当レストランの名前豊受とようけとは、「古事記」などにも登場する日本の古の神様豊受大御神とようけのおおみかみから、お名前を使わせていただいております。

「豊受御大神」は、「五穀豊穣」、「食」や「農業」に関係する神様としても知られ、伊勢神宮の外宮にご祭神もございます。

私たちが口にしている食は、「恵みの雨」や「太陽」、「土壌菌」や「根粒菌」などの菌たちをはじめとする土壌の働きなど大自然の恩恵があってはじめて食べられるものです。

「あなたの身体は、あなたが食べるもので、つくられる」

大自然に「感謝」と「畏敬の念」を持ち、「安全・安心なもの」、「栄養・ミネラルが豊富なもの」、美味しくて、見た目も美しい「食」を皆様の健康を願って、精魂込めてご提供いたします。 

豊受オーガニクスレストラン店主
   由井 寅子

豊受自然農が大切にしていること

一、土壌菌を大切にする土づくり  堆肥にこだわる

豊受自然農の農場では、土壌菌が生きている生命力あふれる土壌づくりを重視。そのために、堆肥にこだわり、くぬぎの落ち葉・自然農法の米の米ぬか・麹・調理に使わない野菜のへたなども捨てずに発酵させた発酵堆肥・乳酸菌植物活性液アクティブプラント・ホメオパシーレメディー・豊受野菜で育った牛糞堆肥を使い、豊受御古菌という500種類以上の土壌菌を加え十分発酵させた堆肥を使用しています。それによって、土壌菌が豊富な土になり、野菜が十分な栄養を吸い上げることができる栄養豊富な作物が育っています。

二、農薬、化学肥料 一切不使用

農薬・化学肥料を一切使っていないので、ファイトケミカルがふんだんであり、皮をむくことなく丸ごと全部作物をいただくことができます。前項にもあるように、自然な堆肥により土壌菌がしっかりと土を活かしてくれているので、化学肥料を使う必要がなく、健康でミネラル豊富な作物が育っています。通常は食材に使われることの少ない栄養豊富なさつまいものつるや、人参葉などもメニューに使用してより野菜のおいしさを生かした食事を提供しています。

三、自然な種(在来種・固定種・自家採種)

雄性不稔などの不自然なF1種や、遺伝子組み換え種子など、健康リスクが懸念される種は使用しておりません。品種にもこだわり、例えば、米はもち米品種との掛け合わせのない血糖上昇が不安な方にも配慮した、昔ながらの「豊受米」を使い、小麦は、アレルギー因子オメガグリアジンを含まないこれも昔ながらの「農林61号」などを、人参は静岡県函南の農場で固定化した味の濃い豊受黒田五寸などを使っています。静岡、北海道の両農場で百種類以上の作物を栽培し、旬のものをレストランで使用しています。

四、食品添加物は無添加の安心な調味料

料理の味わいを引き立てる調味料も、もちろん安心なものを。塩は、海洋深層水の天然塩を使用。醤油は、大豆は豊受自然農産の在来種の大豆「フクユタカ」、自然栽培の小麦、天然塩を厳選。味噌は、自家採種の黒大豆、大麦を使い、天然塩を原料にしています。さらに料理の美味・栄養に不可欠な酢は、豊受自然農場栽培非加熱の生きているハーブ生酵素・酢を使用しています。そのほかにも塩麹や醤油麹、自然な材料にこだわって製造しています。日本では遺伝子組換えの表示義務がないサラダ油も、オーガニックなNON GMO(非遺伝子組み換え)です。

五、肉や魚も自然なものを

日本では飼料が遺伝子組み換えの場合がほとんどですが、豊受オーガニクスレストランでは、乳製品や肉、卵なども、NON GMOの飼料で育ったものを選んでいます。また、魚は養殖ではなく、天然のもの。いずれも信頼できる生産者から取り寄せています。

六、「医・食・農・心」同源

薬草・ハーブの知見をいかした豊受自然農らしいエッセンスを加えながら、健康和食文化の復興を目指しています。伝統のかまどからは常に湯気が立ち、ふっくらとつやつやな豊受米が炊き上がり、豊受野菜の甘さが引き立つ味わい深い蒸し野菜が蒸され、また、各所に木材を活かし、温もりある空間を演出。また、農場より届いた自然な季節の菜花で、皆さまをお迎えいたします。家庭で食べているような、暖かいくつろぎとともに、安全で栄養価が高く、おいしい食事をお楽しみください。

豊受自然農が大切にしていること

豊受薬膳

豊受自然農の自家採種の自然な種から作られた野菜やハーブ本来の力を、薬膳の智慧を使い、「食」を通して、毎日を美味しく、健やかに過ごせるように、豊受薬膳をご提供しています。

豊受式自然型農業
  • 日本の固定種・在来種の種を自家採種による自然な種にこだわる。
  • 豊受御古菌をつかった自然な堆肥により、土壌菌が豊富な土づくりを行っている。
  • 農薬・化学肥料を一切使用していないから、安心安全な作物がつくられる。
  • 百姓たちは、全てに感謝の気持ち忘れずに、豊受御古菌を使い、作物たちの声をきき、愛情を込めた作物をづくりを行っている。

豊受自然農の圃場にて収穫された野菜やハーブは、土壌のミネラルを十分に吸収し、栄養があり、野菜やハーブ本来の味わいがあります。野菜やハーブが持つ本来の効能こそが、人々の体をつくり、整える薬としての役割があると考えます。

調理法

野菜本来の持っている旨味、栄養が最大限に引き出される「重ね煮」を手法としています。上に向かって伸びる葉野菜類、膨らんだ果菜類(陰)を下にして、下に向かった伸び、引き締まっている根菜類(陽)を上にして調理することにより、鍋の中で陰と陽の自然界のバランスと調和がはかられ、自然のおいしさとエネルギ―を余すことなくいただくことが出来ます。

定番メニュー

御膳
百姓御膳1,430円(税込)
  • 週替わりメニューはInstagramをご覧ください。
単品
豊受じゃがいものフライドポテト550円(税込)
豊受じゃがいもコロッケ275円(税込)
本マグロお刺身990円(税込)
旬の蒸し豊受野菜440円(税込)
旬の豊受野菜のお浸440円(税込)
旬の豊受野菜の天ぷら盛り合わせ1,320円(税込)
豊受野菜のミニサラダ330円(税込)
ひじきの煮物440円(税込)
本日の焼き魚1,320円(税込)
ぶりの照り焼き1,100円(税込)
豊受ちまき550円(税込)
豊受なっとう360円(税込)
鶏肉のハーブグリル1,320円(税込)
鶏肉のから揚げ990円(税込)
豊受風鶏肉と野菜の生姜焼き990円(税込)
有精卵の生玉子165円(税込)
有精卵のひと口玉子焼き165円(税込)
有精卵のだし巻き卵660円(税込)
有精卵を使った自家製オムライス990円(税込)
ご飯とお味噌汁のセット550円(税込)
ご飯(おかわり)110円(税込)
汁物(おかわり)220円(税込)
豊受オリジナル自然農デザート
甘酒アイス550円(税込)
あずきアイス550円(税込)
みかんとポンカンのゼリー550円(税込)
ジンジャーシャーベット550円(税込)
うらべに紫蘇のゼリー550円(税込)
柚子ゼリー550円(税込)
チコリコーヒーゼリー550円(税込)
チコリラテババロア550円(税込)
うら紅紫蘇ゼリー550円(税込)
さつまいも入り酒蒸しパン550円(税込)
蒸しパンの選べる豊受ジャム添え550円(税込)
※季節によって一部変更することがございます。
飲料
ソフトドリンク
ジンジャードリンク(冷/温/炭酸)550円(税込)
しそ濃縮ドリンク(冷/温/炭酸)550円(税込)
野の花ティー550円(税込)
季節のほっと生ハーブティー1,100円(税込)
フィトパワージュース(オレンジ/グリーン)(冷)550円(税込)
豊菌グルト(冷)380円(税込)
チコリブラック(冷/温)380円(税込)
チコリラテ(冷/温)350円(税込)
米糀の甘酒550円(税込)
ノンアルコール
ノンアルコールビールテイスト飲料 プライムセレクトヴェリスタスブロイ300円(税込)
ノンアルコールスパークリングワイン カプリースブリュット(夜の部のみ)2,400円(税込)
アルコール
豊受オーガニックビール ヴァイツェン700円(税込)
豊受オーガニックビール ピルスナー700円(税込)
豊受オリジナル健康ハーブ酒 マザーチンクチャーカクテル-880円(税込)
日本酒 富士錦(冷酒/常温)820円(税込)
日本酒 吟醸ヌーボー(冷酒)930円(税込)

定番メニュー

営業日時&アクセス

営業時間昼|11:30-15:30(L.O.15:00)
夜|17:00-21:00(L.O.20:00)
営業日火~土曜日(火~土曜の祝日も営業)
定休日日・月曜日
交通手段東急田園都市線 
用賀駅南口より徒歩8分
東急大井町線 
二子玉川駅より徒歩16分
駐車場専用駐車場 2台(無料・事前予約制)
お電話(火~土曜日10:00~20:00)にてご予約ください。

  • 祝日または、イベント開催時は営業を行う場合もございます。事前にお電話にてお問い合わせください。
  • 駐車場はご予約いただいた方優先となります。
    満車の場合は、お近くの有料駐車場をご利用ください。お席のご予約がない場合、駐車場所を移動していただく場合があります。

いますぐ!

\ いますぐ!/

お知らせ&週替わり

週替わりのメニューやお知らせはInstagramの投稿をご覧ください。フォローやシェア大歓迎です。

お知らせ&週替わり

よくある質問

営業日時について
祝日はやっていますか?

祝日が火曜から土曜の間の場合は営業しています。日曜・月曜の場合は電話でお問い合わせください。

予約について
予約はできますか?

店頭またはお電話にてお問い合わせください。

貸し切りはできますか?

申し訳ありませんが貸し切りの対応はしておりません。

何人まで予約可能ですか?

1グループ最大12人までご予約受け付けております。

利用時間の制限はありますか?

ランチタイムは1時間30分。夜は設けておりませんが、混雑状況によってご案内させていただくことがございます。

サービスについて
駐車場はありますか?

2台あり。基本駐車時間 1時間30分の完全予約制です。TEL 03-5797-3252

QR決済は使用できますか?

楽天Pay、d払い、auPay、PayPay、銀聯(UnionPay)がご利用いただけます。

クレジットカードは使用できますか?

JCB、アメックス、Master、VISAがご利用いただけます。

電子マネーは使用できますか?

【交通系電子マネー】Suica、PASMO、Kitaka、TOICA、manaca、ICOCA、 SUGOCA、nimoca、はやかけん
【電子マネー】QUICKPay、楽天Edy、WAON、nanaco、せたがやPay

バリアフリーですか?

入り口に階段あり。スタッフがサポートします。

授乳室はありますか?

ご用意しておりません。

おむつ替えスペースはありますか?

トイレの一室におむつ替え台を設置しています。

子ども用の椅子はありますか?

3脚ご用意しております。

離乳食を持ち込みたいのですが?

離乳食の持ち込みはOKです。 その他の持ち込み飲食はお断りしております。

ベビーカーは入れますか?

基本的には入れますが、混雑時は、お預かりさせていただく場合もございます。ご了承ください。

メニュ―について
子ども用のメニューはありますか?

特にご用意はしておりませんが、お子様にこそ安心して 食べさせてあげたい素材でできたものをご用意しております。

アレルギー対応は可能ですか?

メニュ―変更の個別対応はいたしかねます。ご了承ください。

ヴィーガンメニューはありますか?

ヴィーガンメニューは単品の「蒸し野菜」のみになります。他のメニューはだしなどに魚を使用しています。

テイクアウトは出来ますか?

一部商品のみとなりますが、可能です。事前のご注文が必要です。

ドリンクだけの利用は出来ますか?

ドリンクのみのご利用はできません。

メニューは昼も夜も同じですか?

ランチ、ディナー異なるメニューとなっております。

白米はありますか?酵素玄米はありますか?

いいえ。玄米と黒米と大麦の混ざったごはんのみになります。ミネラルや食物繊維が豊富で、もちもちしていて、血糖値も上がりにくく、消化にも優しい自然農のお米です。

こだわりについて
豊受レストランのごはんが「赤い」のはなぜですか?

赤い色は、黒米を浸水して出る赤味・アントシアニンが、ご飯全体に沁み渡った色です。黒米はアントシアニン、ビタミンB1、B2、E、マグネシウム、鉄分がとっても豊富です。
大麦の玄麦は、水溶性食物繊維β-グルカンが豊富で、カルシウム、ビタミンB1、鉄分、亜鉛も含まれます。
そして、玄米は代謝を整えるビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりのスーパーフードです。
豊受レストランのご飯は、自然農の3種の穀物が相まった、栄養満腹ご飯です。絶妙なバランス、玄米8:黒米1:大麦玄麦1の割合で炊いてます。

豊受米について教えてください

豊受米は、ファイトケミカル、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で食べやすい、静岡産の玄米です。

江戸時代から人工交配されていないウルチ米の在来種です。もち米と交配されていない高アミロース米のため、デンプンの吸収がゆっくりです。糖が気になる方にもお勧めの、体にやさしいお米です。自社農場で、農薬や化学肥料は使用せずに、豊受御古菌を使って栽培しています。

田んぼ直送、精製せずに、大事な栄養をしっかりと残したまま、おいしく炊き上げました。しっかり噛んで、歯ごたえと、美味しさを味わい、ゆっくりお腹に元気を届けましょう。

John de Souza
John de Souza
2024-01-06
This is the perfect place for healthy delicious Japanese food. They start with organic well prepared ingredients and use them to lovingly prepare flavorful dishes. They look at all the details, for example, they even make their own soy sauce. They have an assortment of healthy drinks that are well made, balanced and refreshing. The saba (mackerel) was perfectly baked with crispy skin and juicy meat. The sake ice cream was really good. Try the place, you’ll leave enjoying the meal and feeling good about what you ate.
M Y
M Y
2023-10-08
中は広々したセントラルキッチンでカウンターだと料理人の人が目の前で調理してくれます。味付けはしっかりしてるのにヘルシーで雑穀米のご飯とお魚がとても美味しかったです。値段もランチだと1200〜と二子玉川、用賀の相場ぐらいかなと思います。
junjitee
junjitee
2023-08-14
素朴な味わいのオーガニックレストラン。心地良い気に満ちているような、居心地の良い空間であった。
Kazuko Ohya
Kazuko Ohya
2023-05-09
固定種の野菜を自然農法で育て、調味料や加工品も手作りでとても安全性の高い美味しいものがたくさんあります。 体にいい商品を探すなら、豊受が一番です。
Rio
Rio
2023-03-27
子供の習い事の後に連れて行っています。 食材がオーガニックでこだわりあること、お店がいつもきれいに清掃されていること、従業員の方が身だしなみ確りしており丁寧な対応頂くことから、よく利用させてもらっています。 子連れでも問題なく入れ、食事も安心できるところです。 少し高めの値段設定ですが、その分の価値があると思います。

オーガニックショップ

レストランと併設して、オーガニックショップがあります。

豊受自然農の農場で採れた新鮮なオーガニック野菜や、お米、自社で製造しているオリジナル商品のクッキーやレトルト食品などの加工品やハーブティー、自然化粧品等、バラエティーに富んだ体に優しい商品をお買い求めいただけます。

営業時間10:00-20:00
営業日火~土曜日(火~土曜の祝日も営業)
定休日日・月曜日

  • 祝日または、イベント開催時は営業を行う場合もございます。事前にお電話にてお問い合わせください。

みなさまのお越しを
お待ちしております。